Qualche riflessione sui vini rosati (per cominciare)

Il primissimo succo fuoriuscito dalle uve nere, ammassate nei raccoglitori, dopo la vendemmia, a contatto con l'aria diventava rosa. Il rosato è stato per millenni il vino primordiale. L'antica vinificazione "a lacrima", con la raccolta del liquido che fuoriesce dagli acini per leggera compressione, come se lacrimassero, senza alcuna macerazione, è ancora praticata per produrre rosati. Le successive... Continue Reading →

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